Cake à ma façon c’est à dire sans blé et sans beurre !

Vous avez remarqué, je remplace dans mes recettes le beurre par de l’huile d’olive, ceci pour éviter tous les produits issus du lait de vache mais aussi parce que l’huile d’olive a tout bon !
Elle est riche en acide gras oléique, c’est un acide gras mono-insaturé sensé prévenir des maladies cardio-vasculaires, elle a bon goût et supporte la cuisson jusqu’à 210°C.
Elle reste à un prix abordable. Je piste les promotions et m’en achète 2, 3 bouteilles à l’avance que je stocke à l’abri de la lumière.
Je n’utilise pas d’huile d’olive bio car je trouve son goût vraiment trop prononcé et je ne suis pas disposée à payer si cher un produit alimentaire que j’utilise beaucoup. C’est mon choix.
Dans un gâteau, le goût prononcé de l’huile d’olive disparaît, c’est pour toutes ces raisons que je l’utilise souvent.
Pour concevoir cette recette, j’ai tout simplement remplacé la farine de blé par de la farine de riz complète et par de la fécule de pomme de terre, le beurre par de l’huile d’olive.

Ingrédients :
3 œufs,
Rhum + eau,
150 gr de raisins secs,
130 gr d’huile d’olive,
½ sachet de levure chimique,
50 gr de fécule de pomme de terre,
200 gr de farine complète de riz bio,
110 gr de sucre roux ou complet + 2 sachets de sucre vanillé,
Des peaux d’oranges ou de citrons bio récupérés de cette façon là ou des écorces confites ou autres fruits confits, c’est comme on veut et suivant ce que l’on a dans les placards…

Préparation :
La veille, laver les raisins secs et les mettre à bouillir quelques secondes avec les peaux d’agrumes découpées dans un peu d’eau additionnée de rhum. Laisser tremper toute la nuit.
Le lendemain, les raisins secs et les peaux d’agrumes ont bien gonflé et sont prêts à être utilisés. Ne pas égoutter.
Avant la préparation, allumer le four thermostat 6 ou 210 °C pour le préchauffage.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs dans un premier temps et ensuite, rajouter l’huile d’olive et les œufs battus ensemble préalablement.
Remuer bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, rajouter le contenu de la casserole (raisins secs + agrumes + rhum + eau) en dernier.
Bien mélanger le tout.
Chemiser un moule à cake et y verser la préparation.
Mettre au four pour 40-45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Attendre le complet refroidissement pour le démoulage.
A servir à la fin du repas de midi.
Ce gâteau a tendance à disparaître rapidement…il ne doit pas être mauvais, c’est normal, l’adjonction des agrumes, du rhum, des raisins secs en quantité doit y être pour quelque chose !

En mai au jardin

Durant le mois de mai, il a beaucoup plu dans la région bordelaise…trop !
Bon, cela a son petit avantage : pas de corvée d’arrosage mais en même temps cela signifie peu de soleil et moins de chaleur…
Résultat, les salades sont montées à graine très rapidement, les plants de tomates végètent comme les semis de poireaux.
Les escargots ont dévoré les 3 choux restant au potager, je comprends pourquoi tant de hérissons se baladent la nuit dans mon jardin !
Bref, moi qui comptais sur mon potager pour subvenir en partie aux besoins de la famille en légumes, c’est raté !
Non, on ne rigole pas !
J’ai quand même fait quelques photos entre 2 averses.
Vous savez que j’y prends gout à photographier mon jardin, c’est très agréable d’observer la nature de près...

Voyez ces jolies fleurs :

Les escargots adorent les choux mais ignorent la menthe qui est juste à coté :Dans mon jardin, certains arrivent à se reproduire pendant que d'autres aimeraient bien mais ne peuvent plus...C'est la vie !

Petites bouchées châtaigne-chocolat

Il y a quelque temps, j’ai fait un gâteau avec de la crème de marrons et du chocolat noir. La crème de marrons, c’est de la purée de marrons avec beaucoup de sucre rajouté.
La consistance du gâteau était extra, fondante et le gout tout à fait intéressant mais malheureusement trop sucré ce qui est pour moi un critère d’abandon.
Je me suis donc rabattue une nouvelle fois sur la purée car là, on peut doser le sucre.
Je suis très contente du résultat auquel je ne m’attendais pas du tout.
La consistance de ces bouchées est très agréable dans la bouche, on a l'impression de manger des truffes en chocolat.
Le gout du chocolat et de la châtaigne se rehaussent mutuellement, les arômes ne s’écrasent pas. C’est ce que j’aime en cuisine, quand il y a une certaine subtilité…
Evidemment en ce qui concerne le sucre, j’en ai mis le moins possible.
Recette sans gluten et sans œuf et archi rapide à faire alors pourquoi s’en priver ?

Ingrédients :
80 gr de sucre roux,
70 gr d’huile d’olive,
50 gr de chocolat noir,
70 gr de farine complète de riz bio,
Pour la décoration (facultatif), du cacao non sucré,
440 gr de purée de marrons, cela se trouve au rayon conserve de légumes de n’importe quel supermarché (voir photo là).

Préparation :
Allumer le four pour le préchauffage thermostat 6 ou 210°C.
Dans un saladier, écraser la purée de marrons à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée et rajouter les autres ingrédients (sauf le cacao) et bien remuer. C’est un peu difficile au début mais ensuite, l’ensemble se ramollit et devient homogène.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
A l’aide de 2 cuillères à dessert façonner et disposer sur la plaque de cuisson des petites boules de pâte le plus régulièrement possible.
Mettre au four pour 15 minutes.
Attendre le complet refroidissement et saupoudrer très légèrement de cacao non sucré passé au tamis pour la décoration.
A déguster à la fin du repas de midi.

On dirait des truffes en chocolat mais ce n’en sont pas !

Petite astuce pour parfumer les desserts

Peaux séchées d'oranges et de citrons bio

C'est dommage de manger une orange bio ou de se servir d'un jus de citron bio et de jeter la peau...

Je m'en sers pour parfumer les cakes ou les crêpes par exemple.
Ainsi, je n’ai plus besoin d’acheter d'huiles essentielles, de peaux confites ou un fruit frais spécialement pour une recette.
On dit que tout est bon dans le cochon, c’est la même chose pour les agrumes bio !
Pour récupérer la peau d’un agrume bio, je lave le fruit entier et je l’épluche avec un couteau éplucheur.
C’est très facile et cela sépare bien la peau extérieure colorée de la peau intérieure blanche dont on ne veut pas.
Pour la conservation, je mets les bandes de peau à sécher sur le radiateur ou au soleil s’il fait assez chaud.
Quand elles sont bien sèches, je les place dans un pot en verre. Elles se gardent très longtemps.
Pour l’utilisation, je découpe les peaux d’agrumes sèches en fines lamelles au ciseau ou je les passe au blender pour obtenir des bouts très petits.
Ensuite, je fais une sorte de décoction, je mets les peaux découpées à bouillir dans du lait végétal ou du rhum et je laisse le tout infuser un certain temps. J’utilise le tout dans la recette.
Arôme garanti !

C'est bon, c'est pas cher, que demander de plus ?!

A+ et très bonne journée !

Assiette de légumes cuits à l'étouffée

L’intérêt de cette recette est dans son mode de cuisson : les légumes ont été cuits à l’étouffée et au four.
Ainsi, ils conservent leur forme, les arômes ne s’échappent plus dans la cuisine et restent prisonniers dans le plat comme le jus et le temps de cuisson est réduit.

Que du bonheur en somme !
Pour cela, il faut un plat dans lequel on place les légumes et un autre plat à four qui puisse recouvrir le précédent, c’est tout bête.
Là, j’ai utilisé un plat plat rond dans lequel j’ai mis les légumes, recouvert d’un plat à tarte.

Ingrédients :
3 tomates,
3 courgettes,
Un carré de tofu,
Un poivron rouge,
De la poudre d’amande,
De l’huile d’olive, du sel, du thym.

Préparation :
Allumer le four pour le préchauffage, thermostat 6 ou 210°C.
Laver les tomates, les découper en tranches.
Huiler un plat plat rond qui va au four et disposer les tranches de tomates dans le fond.
Saler, mettre du thym et de l’huile d’olive sur cette première couche.
Recouvrir cette couche par les courgettes épluchées et aussi découpées en fines tranches.
Saler, mettre du thym et de l’huile d’olive sur cette deuxième couche.
Terminer par le poivron rouge lavé et découpé en fines lamelles. Là aussi, saler, mettre du thym et de l’huile d’olive sur cette dernière couche.
Recouvrir par un plat à tarte par exemple et mettre au four pour 30 minutes.
Au moment de servir, rajouter du tofu, râpé avec les gros trous de la râpe et mélangé à de la poudre d’amande. Cela pour rajouter des protéines aux légumes.
A déguster le soir, quand on n’a pas envie de se prendre la tête pour faire la cuisine mais que l’on a quand même envie de quelque chose de bon !