Gâteau châtaigne rhum raisins à ma façon

Voici une recette de gâteau à la châtaigne que tout le monde apprécie à la maison :

Ingrédients :

2 œufs bio,

70 gr d’amande en poudre,

80 gr de sucre roux ou complet,

80 gr d’huile d'olive ou de tournesol bio,

une pincée de sel pour les blancs d’œufs,

50 gr de lait végétal (soja vanille ou riz ou avoine),

140 gr de raisins secs bio, une lichette de rhum, de l’eau,

1 boite de purée de marron non sucrée (voir photo plus bas, cela se trouve au rayon conserve de légumes).

Préparation :

La veille, bien laver les raisins secs et les mettre dans une petite casserole avec un petit peu de rhum et de l’eau qui recouvre les raisins au ras.

Faire bouillir le mélange pour enlever l’alcool, éteindre le feu et laisser les raisins gonfler toute la nuit dans la casserole. Le matin, on peut faire le gâteau.
Egoutter les raisins.

Allumer le four thermostat 6 ou 210°C pour le préchauffage.

Dans un saladier, écraser la purée de marron avec une fourchette ou un presse purée, y ajouter les 2 jaunes d’œufs, le sucre, l’huile, l’amande en poudre et le lait végétal. Mélanger bien.

Battre les blancs d’œufs en neige après y avoir mis une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la préparation précédente.

Huiler un moule rond de 26 cm de diamètre (c’est juste pour donner une idée, votre moule peut être différent mais si possible large).

Chemiser le moule avec du papier cuisson en découpant la forme du fond du moule dans le papier cuisson.

Mettre la préparation dans le moule et faire cuire au four 35 mn.

Vérifier la cuisson du gâteau avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le gâteau.

Pour le démoulage, passer une lame de couteau le long des bords intérieurs du moule pour décoller le gâteau, recouvrir d’un plat de présentation et retourner le tout d’un seul coup rapide. Le gâteau étant mou, il ne peut se démouler que de cette façon. Enlever doucement le papier cuisson.

A déguster à la fin du repas de midi.

Les avantages de ce gâteau : il est bon (j’en mange toujours plus que de raison), il ne contient pas de gluten, il n’est pas trop sucré, il ne contient pas de beurre.